La cuisine de Fannynette !!!!

08 juillet 2009

De retour de vacances !!!!

Hello, de retour après un mois de vacances, il va falloir remettre tout à jour !!!

N'hésitez pas à me mettre des commentaires sur mes plats...

Bonne continuation à tous et à toutes !!!

Fanny

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16 mai 2009

Lasagnes à la bolognaise

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Pour 6 personnes

Préparation: 45 mins

Cuisson: 1h voir un peu plus

INGREDIENTS

  • 18 feuilles de lasagne,

  • 600g de viande haché,

  • 2 oignons,

  • 1 échalote,

  • 150g de champignons,

  • 1 belle carotte,

  • Persil,

  • 2cs de double concentré de tomate,

  • 1 boite de 250g de tomates pelées,

  • 1/2l de bouillon  (1/2l d'eau chaude avec un cube de bouillon knor),

  • 1cs d'huile d'olive,

  • 200g de gruyère rapé,

  • 1l de béchamel (75g de beurre, 1/2l de lait, farine, sel et poivre),

  • Sel/poivre.

PREPARATION

Coupez en dés la carotte, hâchez finement les oignons et l'échalote et faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez la viande, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le bouquet garni, les tomates préalablement coupées (et leur jus), les champignons émincés, le bouillon (bouillon cube délayé dans un demi-litre d'eau chaude) et le concentré de tomates : laissez cuire le tout pendant 30 minutes.

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Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel (faites un roux avec de la farine et du beurre et délayez peu à peu avec du lait en laissant la sauce s'épaissir).

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Beurrez votre plat et déposez-y dans le fond une couche de lasagnes. Couvrez avec une bonne louche de béchamel, puis avec une couche de viande, puis avec du gruyère râpé.

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Recouvrez de lasagnes puis de sauce béchamel, puis recommencez. Finissez avec des lasagnes et de la béchamel. Saupoudrez votre plat de gruyère râpé.

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Faites cuire 1heure à 220°C (thermostat 7).

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A déguster bien bien chaud !!!!  Trop bon !!!!

Bon App !!

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Fondant au chocolat au lait coeur de nougat

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Pour 12 fondants:

Temps de préparation: 5 mins

Temps de cuisson: 10 mins

INGREDIENTS

  • 200g de chocolat patissier au lait (Nestlé Dessert),

  • 150g de beurre demi-sel,

  • 6Og de sucre,

  • 40g de farine,

  • 4 oeufs,

  • 12 morceaux de nougat.

PREPARATION

Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre doucement. Pendant ce temps, battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine et le chocolat avec le beurre fondu. Mélangez bien, versez dans des moules à muffins beurrés et enfoncez un petit morceau de nougat dans chaque moule.

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Enfournez dans un four préchauffé à 180ºC (thermostat 6) pendant 10 minutes. La durée de cuisson peut dépendre du four donc soyez bien vigilant.

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Vous pouvez les déguster chaud ou froid.... hum ça fond tout seul !!!

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Bon App !!

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Crèpes salées à l'indienne

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Pour 4 personnes:

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients pour la pâte à crèpes salées:

  • 250 de farine,

  • 3 cs de semoule fine ( à gâteau),

  • sel/poivre,

  • 80 cl d'eau tièdes (voir 1l),

  • 1 cs d'huile.

Ingrédients pour la garniture:

  • 4 belles escalopes de dinde ou de poulet,

  • 1 gros oignon,

  • 30cl de crème liquide,

  • 2 grosses cs de curry en poudre,

  • sel/poivre,

  • 1cc de beurre.

Préparation des crèpes salées:

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la semoule, le sel et poivre et l'eau tiède; si la pâte ne vous semble pas assez liquide, ajouter de l'eau doucement.

Dans une poële de 30 cms de diamètre huilée, confectionner 6 à 8 crèpes en les laissant bien cuire car c'est moins rapide que des crèpes à base de lait.

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Les mettre de côté bien à plat.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poële; faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons en même temps que la viande pour que les oignons restent légèrement croquants.

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Une fois la viande cuite, ajouter la crème et le curry, bien mélanger sans faire bouillir la crème.

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Sur une surface bien plate, farcir les crèpes et les déposer dans un plat allant au four et les laisser réchauffer à mi-hauteur durant 10 minutes à 180°.

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Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte mais attention ça tiens déjà bien au corps sans la salade.

Bon App !!!

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Terrine de Lapin

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Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 1h 15

Temps de repos: 1 nuit

Ingrédients:

  • 1 lapin d'1kg200 environ (découpé),

  • 2 carottes,

  • 2 gros oignons,

  • 1cc de beurre,

  • 25 cl de vin blanc de cuisson,

  • Sel/poivre,

  • 8 feuilles de gélatine.

Préparation:

Eplucher les carottes et les oignons, les couper en petits morceaux et les mettre à revenir dans le fond d'une cocotte minute bien chaude avec le beurre durant 5 minutes; Saler et poivrer.

Une fois les légumes légèrement doré, mettre les morceaux de lapin (retirer les abats si vous le souhaitez) et les faire doré sur chaque coté.

Recouvrir du vain blanc et d'eau à hauteur de la viande et refermer la cocotte pour laisser cuire 1h15.

Une fois la viande cuite, désoser soigneusement car les os de lapin sont tout petits..... les couper en petits morceaux et les mettre de coté,

Dans la cocotte il doit rester moitié moins de liquide voir quasiment plus donc ajouter un peu d'eau.

Dans une assiette creuse, faire ramollir et confler les feuilles de gélatine.

Remettre à frémir le jus de cuisson de la cocotte et y ajouter les feuilles de gélatine légèrement essorées, éteindre le feu sous la cocotte et ajouter la viande en mélangeant doucement.

Verser toute la préparation dans un moule à cake sans le graisser et le recouvrir d'alu.

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Le laisser refroidir au frigo durant toute une nuit au minimum.

Se déguste bien frais avec une salade ou pour les gourmand (comme mon zom) avec une purée faite maison.

Bon courage pour la préparation surtout le désosage!!!!

Bon Ap !!!

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Salade au Saumon

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Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 mins

Ingrédients:

1 belle salade (du jardin c'est meilleur),

8 batons de surimi,

1 boite moyenne de maïs,

4 tranche de saumon fumé,

4 cs de sauce vinaigrette de votre choix (balsamique de préférence).

Préparation:

Préparer le salade verte et la déposer dans un saladier;

Déposer sur la salade le Maïs, le surimi découpé en rondelles d'1cm d'épaisseur, et le saumon découpé en lamelles d'1cm également.

Recouvrir de votre vinaigrette et bien mélanger .

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Bon Ap !!!

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12 mai 2009

Croquettes de thon

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Pour 12 belles croquettes

Préparation: 15 mins

Friture: 15 mins

Cuisson: 15 mins

Ingrédients:

  • 2 carottes,

  • 1 grosse pomme de terre,

  • 1 gros oignon,

  • 3 boites de ton,

  • 3 oeufs,

  • sel/poivre,

  • ciboulette,

  • chapelure (5 grosses cuillères à soupe),

  • huile (pour friture),

Préparation:

Passer les carottes, pomme de terre et oignon au robot pour en faire de tout petits morceaux; mélanger ceux-ci dans un saladier avec le thon émietté, le sel et poivre, la ciboulette et la chapelure. Dans un bol, fouetter les oeufs et les verser à la préparation; mélanger.

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Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mettre les 3/4 d'une bouteille d'huile de tornesol et la mettre à chauffer; Une fois bien chaude, faire une belle boule de mélange avec deux cuillères à soupe et la faire glisser dans l'huile (attention aux éclaboussures); la faires tourner pour qu'elle prenne une belle couleur partout puis la sortir et la déposer sur du papier sopalin; renouveler l'opération avec le reste du mélange.

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Une fois les douze croquettes bien dorées, les mettre sur une grille de four et les enfourner 20 mins à 180°.

Servir chaud avec une belle salade verte ..... du jardin !!!! hi hi hi

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Bon Ap !!! 

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Cake aux Gariguettes

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Préparation : 10 mins

Repos: 1h

Cuisson: 30 mins

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Ingrédients

- 250 g farine 
- 40 ml d'eau
- 100 ml de lait
- 1,5 càc levure sèche instantanée ou 10 g levure fraîche
- 1 jaunes d'oeuf
- 70 g sucre
- Sel
- 60 g
beurre

- 250g de gariguettes fraiches

- 1 oeuf (pour badigeonner le dessus)

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre: creuser un puits et verser le jaune d'oeuf, l'eau et le lait. Mélanger les ingrédients en partant du centre vers les bords et en incorporant la farine petit à petit. Quand toute la farine est amalgamée, travailler la pâte dans le saladier en la battant puis la mettre sur le plan de travail légèrement fariné et la pétrir vigoureusement afin de lui donner de l'élasticité. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit former une boule homogène.
Ajouter le beurre par petits morceaux en continuant à pétrir la pâte jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé puis recommencer jusqu'à épuisement des morceaux. La pâte forme alors une boule élastique, lisse.

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Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâtes de la 10 cm de plus que la longueur d'un moule à cake, déposer les fraises sur la longueur d'une moitié de la pâte de replier dessus l'autre moitié et boudinant les bord.

Retourner le cake et mettre dans le plat à cake, la fermeture vers le bas et badigeonner d'oeuf battu.

Enfourner 30 minutes à 180°.

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Bon Ap !!!

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Chantilly Café

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Pour un siphon de 1L

Ingrédients:

  • 2 briques et demie de crème liquide 30% de MG,

  • sucre (à votre goût),

  • 1cs d'extrait de café liquide,

  • 2 cc de poudre Fixe chantilly,

  • 3 capsules de gaz.

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Préparation:

Melanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer doucement de manière à tout faire fondre;

Passer ce mélange au chinois et verser dans le siphon;

Fermer le siphon et insérer les capsules une à une et secuer bien fort (attention le siphon devient trés chaud);

Mettre au congélateur entre 1 à 2 h ou bien une apm au frais;

Secouer avant de déguster.

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Bon Ap !!

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04 mai 2009

Tartinettes de la mer....

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Ingrédients:

  • 2 boites de thon (2*140g)

  • 1 boite de fromage fouetté aux éclat de noix et sel de guérande (150g)

  • 6 carrés frais individuel (Elle & Vire)

  • 1 cc de concentré de tomate

  • 1 cs de Ketchup

  • 2 baguettes fraîches de chez le boulanger

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  • Préparation:     Utilisez 2 bols différents

- Dans le premier bol, mélangez une boite de thon avec la boite de fromage aux noix,

- Dans le deuxième bol, mélangez la deuxième boite de thon avec les carrés frais, la tomate concentré et le ketchup.

- Découpez les baguettes en tranches de 1cm d'épaisseur, placez les sur une grille allant au four et mettez 5 mins au four en possition Grill (Les tartines doivent être légèrement grillées).

- Enfin tartinez vos petites tranches de pain avec vos deux préparations; n'hésitez pas à mettre la quantité en forme de petits "doms" à l'aide d'une cuillère à café.

C'est croustillant à souhait et au moins ca change.....cuisine_060

Bon Ap !!!

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